在欧洲中世纪时期，西欧医学上的最著名的代表是：博登湖的魏拉弗里德 斯特拉堡（Walafried Strabon)、莱茵的奥多（Odo）和维拉诺瓦的阿诺德（Arnold）。魏拉弗里德 斯特拉堡（809-849）是第一本药用植物诗集《园艺》的作者（On the Culture of Gardens or merely The Garden)。

诗集一共介绍了23种药用植物，其中包括玫瑰。公元九世纪期间，莱茵的奥多写出了著名的诗篇《药草的成分》，这本诗集在欧洲流传了很多世纪，是学习药草疗法的最有名教科书。全书共77章，每一章介绍一种不同的药用植物，第二十一章写的是玫瑰。

十三世纪初期，教学用的长诗《萨勒尼亚药之花》出版，全书用诗体，代表着萨勒尔诺医学院医师的行医信条。维拉诺瓦的阿诺德编纂了《萨勒尔诺卫生法典》。

著名的《布鲁塞尔法典IV 1024》是最有名的文献，代表着欧洲中世纪的医学理念，也被称为《简单用药书》（A Book for Simple Drugs）。这本书写于十五世纪的后半叶。

以上所有文献对玫瑰应用均有大量的阐述，玫瑰被认为是最好的药之一，治疗的范围非常广泛。鲜玫瑰叶做成敷膏治疗皮肤丹毒；加入蜂蜜，治疗牙龈和口腔炎症；和蜂蜜调和内服，可以降低体温；用葡萄酒浸泡后，治疗腹泻和妇产科问题；消化道疼痛和顽固性便秘，口服玫瑰精油。多种治疗和护肤产品油膏中，都添加了玫瑰精油。加了玫瑰精油的醋用来治疗伤口感染。尤其值得一提的是，玫瑰花水治疗眼科疾病，举世闻名。

《布鲁塞尔法典》中，非常强调玫瑰产品的滋养作用：“玫瑰花水可以让身体强壮，充满活力”吸入干玫瑰花粉能强化大脑和心脏，升华心灵。玫瑰水催醒作用（analeptic effect）也被提及到，建议心脏病人在心脏病发作时，可以服用玫瑰水。玫瑰汁液（rose juice凝指细胞液，译者注）用来治疗红斑（erythema，晒斑的一种）和皮肤烧伤。玫瑰水的护肤作用被特别强调，用玫瑰花水洗脸能改善肌肤丰满度和肤色。

文艺复兴时期，玫瑰在西欧的医疗中依然享有很高的价值地位。该时期最有名的医生有波克（Bock，16世纪）马斯欧留斯（Mathiolus)和塔博纳蒙塔奴斯（Tabernemontanus17世纪)。

波克将玫瑰用于增强心脏和大脑功能，用于治疗各种发热、腹沉和由于腹痛和头痛引起的剧烈头痛。他用玫瑰果治疗淋病（gonorrhea）、腹泻（diarrhea）和铁锈色痰（rusty sputum）。

马斯欧留斯（Mathiolus)推荐内服鲜玫瑰汁液做为轻泄剂，用来净化血液和膀胱、消除黄疸（jaundice）、治疗心动过速（tachycardia）、发热（febrility）、昏厥（syncope）、热水肿（heat edemas）、子宫出血（uterine hemorrhages）；外用可以治疗牙疼、口疮（aphthae in the mouth) 和烧伤。他特别着重强调玫瑰花水治疗眼科疾病的功效。马斯欧留斯指出，玫瑰糖浆可以增强心脏动力，治疗“房颤”（fibrillation）。塔博纳蒙塔奴斯也提到玫瑰制剂对心血管的滋补作用。方海勒（Von Heller）极为推崇玫瑰的滋养作用，称其是一个恢复虚弱体质，强心脏和神经的良药。

在保加利亚，玫瑰是青春、美丽和健康的符号。几个世纪以来，保加利亚人种玫瑰，采玫瑰花，提取上天赐物——玫瑰精油。玫瑰，来自土地的供奉，被人赞美，同时也用在食品和医疗中。在此，我们重温一下莫尔特克（H. Moltke）150年前说的观点：“在这里，玫瑰不仅仅是被崇拜...，还被当做食物，玫瑰花瓣酱为众人所爱...,早上起床，他们先吃玫瑰花酱，喝一杯白水，然后才开始喝咖啡。我向你保证，这个习俗绝对值得借鉴。”

直到现代，你还可以从保加利亚民间医药中搜寻到玫瑰的广泛用途，从上世纪民间郎中编写的旧版药物使用参考书中找到有价值的资料。在《民歌，科学和信函大全》中，E. 斯普罗斯塔诺夫（E. Sprostranov)收集和出版了7本民间医药参考书，分册 第22、第23，1906年和1907年。

民间郎中都在治疗中都偏重把玫瑰，叶、水、精油都各有所长。玫瑰制剂是最常用来治疗眼科疾病的。治疗眼睛发炎和白内障（cataract）；老尼古拉 卡赞马舍夫推荐用玫瑰水治疗夜盲症（nyctalopia）；“发晕”，即急性血液循环失调的时候，医生会开立饮用玫瑰水的药方。食用玫瑰酱可以激发人体活力、强健肌肉（tonus）、消除疲劳、加强工作能力，玫瑰花瓣酱，尤其是用四月白玫瑰做的玫瑰花瓣酱，是知名的膀胱轻泻剂。用红玫瑰做成的浸泡物和药片，用来治疗腹泻。在口腔科疾病中，玫瑰用醋浸泡，用来漱口，治疗口臭。玫瑰制剂是皮肤消炎的首选，譬如：皮肤丹毒（erysipelas)、疔毒（furunculosis}、麻疹变异（measles variants）、蜂窝组织炎（phlegmons)等。玫瑰还用在治疗咳嗽、哮喘、黄疸、腰痛、腹痛、头痛、尿闭症（anuria）、痔疮、直肠脱垂等。

保加利亚在摆脱奥斯曼帝国统治以前，有一部保加利亚医生写的《乡村医生》（作者 I. Boorov, 书出版于1875年在维也纳出版）。书中提到用玫瑰治疗眼疾和急性心衰。

保加利亚独立后，科学家乌鲁莫夫（Urumov）对民间医药存在的问题进行了研究。在他的著作中，他提到玫瑰可以用来治疗腹泻，同时，玫瑰也是心脏镇静剂和治疗精神疾病的良药。

最近的关于保加利亚民间医药的书籍，是P. 蒂姆考夫（P. Dimkov）于1977-1979年出版的三卷著作。他在书中写到，玫瑰可以用于治疗眼科疾病、便秘（constipation)、心动过速(tachycardia)、心绞痛（stenocardia)和肝硬化（liver cirrhosis)等。

在保加利亚，玫瑰除了用作药物，还是饮食中常用的产品。在上个世纪，玫瑰花瓣酱一直广受推崇。早餐前，先吃些玫瑰花瓣酱，喝一杯水。这种养生方法被认为是保持肌肤丰盈透亮的最好办法，远胜于各种擦脸粉和霜。过去一直盛行“玫瑰花瓣酱饮食”（rose-petal jam diet）。

玫瑰花瓣酱饮食疗法对于面部肤色的有益作用，过去的医书作者卢兹塔纽斯（Zacutus Luzitanus，18世纪）和现代的J. 瓦涅（J. Valnet, 1979)都有提到过，但是玫瑰护肤作用的机理却还没有被充分论证。Ｍ．基洛夫（Ｍ．Ｋｉｒｏｖ）等人的最新研究数据显示，玫瑰精油，通过调节皮脂的代谢，影响人体器官的衰老进程。无论什么研究结果，事实上，玫瑰，犹如神话中的安布罗西娅仙果（ａｍｂｒｏｓｉａ，希腊众神享用的一种芳香仙果。--译者注），内服或外用，唤来青春和美丽的魔力。

2020年芳香展将于8月22日-24日在上海光大会展中心举办,届时将邀请国内外的专家分享精油在辅助医疗领域应用的可能性和前景.