说起印度，谈起印度菜，如果你的脑海只是想起咖喱、咖喱、咖喱，或者只有辣，好辣，真辣之类的话未免也太过于片面了。今天就让我们还 印度一个公道。 咖喱其实只是成百上千种印度传统烹调方法之一，甚至curry这个词，也是外来语。幅员辽阔的印度大陆，自然风貌、种族分布和宗教文化之多元，直教人叹为观止。

随着印度民生的日渐修正完善，医疗和卫生情况逐渐开始受到重视，新一代更把富有历史文化价值的传统医学阿育吠陀、草药学、医用按摩推拿，以及近些年在全球名 声大噪的瑜伽进行更深入和更现代化的研究。在食疗方面，焦点更延伸至日常烹调用的各种香料配搭上。医食同源，所以说，印度饮食的精髓又岂止于辣呢。

接下来，就为大家简单的介绍几种经典的香料吧

肉桂（Cinnamon）

可促进排汗，杀菌，解毒。

肉桂来自原产于斯里兰卡和西印度的一种常绿树的树皮内部，一般做饮料或者做饭时都可能会用到整条的肉桂，现在大多都是磨成粉状来用，其实通常完整的香料颗粒和肉桂条要比磨成粉的味道纯真。

小豆蔻（Cardamom）

豆荚小而圆，呈很淡的绿色，有些会漂白，但味道会差点儿，多半拿来做牛奶甜点。加蜜糖时，加入几颗豆蔻一起煮，会产生别致的香味，要是咬一口，嘴里面会充满芬芳，增强消化。

丁香（Clove）

净化血液，帮助消化，刚刚晒完的干丁香，颜色是棕红色的，有油分，味道甜，微辣，因为味道比较强烈，所以做菜时并非是大量使用。据说，觐见君王时，先“咬丁香”风俗始于中国，后来英国女皇伊丽莎白一世在世时，他的朝臣也是这样做的。

绿茴香子

性凉，会促进排汗，适合驱火

绿茴香子色泽浅绿，带点儿黄色调，嚼起来有一股淡淡的甘草味，所以印度人会在饭后嚼一些绿茴香子助消化，并使口气清新，讲究一点的会先烤过，再加点碎冰糖，椰子丝，呈给客人食用。

黑芥末子（Black Mustard Seed）

味道比较辛辣，混合水，姜，辣椒后磨成泥后，可作为一种比较呛鼻的酱，加入到各色蔬菜中，是一种很常用到的家中的香料，大家可以买回家试试。

总体来说，印度东西南北风格迥异的饮食风俗和特色香料，从味觉、嗅觉到视觉，都是刺激，都是享受。本届芳香展印度香料企业带着特色产品将进行展示。