根据市场研究机构Allied Market Research发布的最新报告，2019年全球香精香料行业规模约为281.9亿美元，预计到2027年将达到359.1亿美元，2021-2027年间复合年增长率为4.7％。
消费者对即食餐和快餐的需求增加、食用香精新产品上市、大量研发投资流入以及欧洲各国对商业化生产清洁标签/绿色产品用食用香精需求较高是推动全球香精香料市场增长的三大关键驱动因素。相反，人造香精、化学品和防腐剂可能带来的过敏反应在一定程度上阻碍了市场增长。然而，由于消费者健康意识逐步提高，使用天然香料已成新兴趋势，为多个行业参与者带来了多重机遇。疫情爆发导致供应链紊乱，工人稀缺，酒店和餐厅甚至完全歇业，这对全球香精香料市场造成了冲击。此外，世界范围内各国政府机构对商品实行进出口限制和多项封锁措施是大流行期间出口商面临的主要挑战。按品类划分，日化香精细分市场在2019年占全球香精香料市场五分之三以上份额，并有望在2027年底之前占据主导地位。由于市场对除臭剂、香水、肥皂、面霜、爽身粉和发油的需求增加，日化香精市场还将在整个预测期内实现5.0%的最快复合年增长率。
合成香料占2019年全球香精香料市场营收的近三分之二，预计到2027年仍将领先。就成分而言，它们通常比天然香精香料更具灵活性，天然品种局限于花香、麝香和草本类。合成香料可以在单分子实验室中生产，并与香精油共混以产生多种香气。这些优势推动了该细分市场的增长。另一方面，由于全球市场对清洁标签产品的需求攀升，天然香料市场将在2021-2027年间以5.4％的最快复合年增长率增长。按地区划分，亚太地区在2019年占据主要市场份额，约占全球香精香料市场的三分之一，其次是北美地区。在预测期内，亚太地区将迎来6.6％的最快复合年增长率。亚太人口购买力提高、饮食习惯变化、城市化扩大、监管框架缺位、雄厚的客户基础、个人压力增加以及对美食品的偏爱推动了市场增长。
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